許多蛋糕品牌屢次被檢驗(yàn)出丙二醇超標(biāo)，不及格，那為何蛋糕中要添加丙二醇呢？

我們都知道丙二醇是可以應(yīng)用在食品行業(yè)中的，在食品業(yè)中，丙二醇具有很好的食品乳化作用，是一種很不錯(cuò)的食品乳化劑。

同時(shí)，丙二醇是調(diào)味品和色素的優(yōu)良溶劑，可將防腐劑、色素、抗氧化劑等難溶于水的食品添加劑溶解于其中。另外，丙二醇有較強(qiáng)的吸濕性，對(duì)食品有保濕和抗凍作用。

總的來(lái)說(shuō)，在食品中添加丙二醇可以使食物獲得更好的口感，并且讓良好的口感保持更長(zhǎng)的時(shí)間。

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