丙二醇是無(wú)色粘稠液體,近乎無(wú)味,細(xì)聞微甜,吸濕性強(qiáng),與水、乙醇及多種有機(jī)溶劑混溶。
丙二醇用做載體溶劑;濕潤(rùn)劑;保濕劑;抗結(jié)劑;抗氧化劑;組織改進(jìn)劑;表面活性劑;穩(wěn)定劑;增稠劑;面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;乳化劑;調(diào)味劑;賦形劑;加工助劑;GB2760~96列為食品加工助劑。
丙二醇主要用于各種香料、色素、防腐劑的溶劑,香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶劑??捎米魈枪⒚姘?、包裝肉類(lèi)、干酪等的保濕、柔軟劑、亦可用作面條、餡芯類(lèi)的防霉助劑。在豆乳中添加0.006%,可使加熱時(shí)風(fēng)味不變,制成潔白有光澤的包裝豆腐,油煎則體積膨大。
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