丙二醇作為應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛的化工原料，其本身的含毒性非常低，可以應(yīng)用在食品領(lǐng)域。因?yàn)楸挤譃楣I(yè)應(yīng)用丙二醇和食品級(jí)應(yīng)用丙二醇，這兩者是不一樣的。

作為合格的丙二醇的毒性非常低，只有乙醇的三分之一，只有當(dāng)血漿濃度超過4g/L時(shí)，且在相對(duì)較短的時(shí)間內(nèi)極高的攝入量，或者當(dāng)用作以大劑量靜脈內(nèi)或口服的藥物或維生素的載體時(shí)，才會(huì)發(fā)生中毒。

雖然丙二醇的毒性很低，但是長期大量使用也會(huì)造成中毒，會(huì)導(dǎo)致腎臟障礙，乳酸中毒，影響神經(jīng)系統(tǒng)功能。

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